Buğday bitkileri uzun, ince yapraklara, gövdelere ve spikelet adı verilen gruplar halinde taşınan birçok çiçeğe sahiptir. Buğday çeşitli iklimlerde ve toprakta yetiştirilebilir. Buğday genellikle serin ve ılık iklim şartlarında yetişir. Gelişmenin ilk devrelerinde yüksek sıcaklıktan hoşlanmaz. Sıcaklık 5-10 C ve nisbi nem %60’ın üzerinde olursa bitki normal gelişmesine devam eder. Kaliteli ve bol ürün yıllık yağışı 350-1150 mm olan iklim bölgelerinde yetişebilmektedir. Gıda için kullanılan buğday, tahılın temizlendiği ve su ilavesi yoluyla parçalandığı bir işlem sürecini gerektirir. Öğütme işleminden geçen buğday kırılır ve daha küçük parçacıklar oluşturmak için merdanelerden geçirilir. Öğütülmüş tahılın neredeyse dörtte üçü un olur. Buğday ununun en büyük kısmı ekmek yapımında kullanılır. Buğday, makarna, tahıl, un, hamur işleri, kurabiye, kraker, kek ve ekmek yapmak için kullanılır. Ek olarak buğday; nişasta, malt, dekstroz, glüten, alkol ve diğer ürünlerin üretimi için kullanılabilir.

Buğday önemli bir karbonhidrat kaynağıdır ve yaklaşık %13 protein içeriği ile insan gıdalarında önde gelen bitkisel protein kaynağıdır. Buğday tam tahıl olarak yenildiğinde, büyük bir diyet lifi ve besin kaynağıdır. Buğday, Çölyak hastalığı olanlara zararlı olabilecek glüten adı verilen bir protein içerir. Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkın kişilerde ortaya çıkan bir bağışıklık hastalığıdır. Gluten tüketen çölyak hastaları, ince bağırsaklarına zarar vererek tıbbi komplikasyonlara yol açacaktır. Gluten ayrıca çölyak dışı glüten duyarlılığını, glüten ataksisini ve dermatitis herpetiformisi tetikleyebilir.

Dünya Çapında Buğday Üretimi

Küresel buğday ticareti, diğer tüm mahsullerin toplamından daha fazladır. 2017 yılında toplam dünya buğday üretimi 772 milyon ton oldu. Mısırdan sonra en çok üretilen tahıl tanesidir. 2017 verilerine göre, Avrupa Birliği 150,2 milyon ton buğday üretimiyle en büyük buğday üreticisidir. En büyük üç buğday üreticisi olan Çin, Hindistan ve Rusya, dünyanın toplam buğday üretiminin yaklaşık %41’ini gerçekleştirmektedir.

İşte En Çok Buğday Üretimine Sahip 10 Ülke:

1. Çin (134,3 Milyon Ton)
2. Hindistan (98.5 Milyon Ton)
3. Rusya (85.9 Milyon Ton)
4. ABD (47.3 Milyon Ton)
5. Fransa (36.9 Milyon Ton)
6. Avustralya (31.8 Milyon Ton)
7. Kanada (30 Milyon Ton)
8. Pakistan (26.7 Milyon Ton)
9. Ukrayna (26.2 Milyon Ton)
10. Almanya (24.5 Milyon Ton)
11. Türkiye (21.5 Milyon Ton)

Ülkelere Göre Buğday Üretimi – 2022

The post Ülkelere Göre Buğday Üretimi – 2022 appeared first on TechWorm.