Yüksek kalsiyum oranı, riboflavin (B2), kobalamin (B12), piridoksin (B6) gibi vitaminler ve protein içermesi nedeniyle dünyada tüketimi en yaygın ve besleyici gıda maddelerindendir.

Ev Yapımı Yoğurt Nasıl Yapılır?

Evde Pratik Yoğurt Yapımı (Püf Noktalarıyla) Tarifi İçin Malzemeler;

• 5 Litre Süt (Öneri olarak günlük taze süt kullanın. Paket süt kullandığınızda istediğiniz kıvam tutmayabilir.)
• 2-3 Yemek Kaşığı Yoğurt (Oda sıcaklığında olmalı.)

Evde Pratik Yoğurt Yapımı!

1– Sütü derin bir tencere içerisine alın ve orta ateşte kaynatın.

2– Sütün üzerinde köpükler oluşmaya başladığında tahta kaşık ile sütü karıştırın ve havalanmasını sağlayın.

3– Süt kaynama noktasına geldiğinde kısık ateşe alın ve 10 dakika daha pişirin.

4– Cam veya seramik bir kabı masa örtüsünün ortasına alın.

5– Kaynayan sütü bu cam veya seramik kabın içerisine dökün ve ılıması için biraz bekleyin.

6– Sütün uygun sıcaklığına gelip gelmediğini anlamak için, serçe parmağınızın ucunu süte batırın ve içinizden 10’a kadar sayın.

7– Parmağınız bu süre boyunca sıcaklığa dayanabiliyorsa, süt uygun sıcaklığa gelmiş demektir.

8– Küçük bir kâse içine bir miktar ılık süt alın. Sütün üzerine 2 yemek kaşığı yoğurdu ekleyin ve tahta kaşık ile karıştırın.

9– Ardından bu karışımı ılınan süte ilave ederek karıştırın.

10– Sütlü karışımı koyduğunuz kabı temiz bir tülbent ile örtün.

11– Sütün mayalanması için bir örtü ile alt ve üst kısımlarını güneş, ışık vs. görmeyecek şekilde iyice örtün.

12– Yaklaşık 6 saat sonra mayalanan sütün üzerini açın ve tencereyi buzdolabına koyun.

13– Kıvamın tutması için hazırladığınız yoğurdu 1 gece dinlendirin.

Ev Yapımı Yoğurt Tarifinin Püf Noktaları

• Yoğurdun kıvamının tutması için tam yağlı süt kullanın.
• Sütün iyi kaynaması yoğurt yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan
• Süt kaynamaya başladığında ateş seviyesi düşürülmeli ve tencerenin başında
• Aksi takdirde süt taşarsa, kıvamı bozulacaktır.
• Karıştırma işlemini her zaman tahta kaşık ile yapın.
• Metal eşyalar ısıyı ilettiği için sütün hızlı soğumasına neden olur.
• Sütü kaynattıktan sonra farklı bir kap içerisinde mayalayın.
• Mayalama işleminde kap değiştirilmezse, yoğurt ekşiyebilir.
• Kış aylarında yoğurt kabını daha sıkı ve kalın, yaz aylarında ise daha ince bezlerle sarın.
• Yoğurt yapımında kullanacağınız mayayı derin dondurucuda saklayın.
• Yoğurt yapımında ev yapımı yoğurt mayası kullanmaya özen gösterin.
• Hazırladığınız yoğurdu buzdolabına kaldırırken çok fazla sallamayın.
• Servis edeceğiniz zaman üst kısımlardan alın.

Tam Yağlı Süt ve Tam Yağlı Sütten Üretilmiş Yoğurdun Besleyicilik Değerleri Karşılaştırması (245 gramı için);

The post Ev Yapımı Yoğurt Nasıl Yapılır? Evde Pratik Yoğurt Yapımı! appeared first on TechWorm.

Taze sütün kendine has rengi, tadı ve kokusu vardır. Piyasada sütler şişelerde pastörize olarak ya da özel kutularda sterilize edilmiş olarak satılmaktadır. Açıkta satılan sütler kesinlikle satın alınmamalıdır. Süt sağılır sağılmaz gereğine uygun bir şekilde korunmaz ve saklanmaz ise kolaylıkla bozulabilir. Hayvanın sağlık durumu, sağım ortamının temizliği de sütün sağlıklı olması açısından önemlidir. Tifo, verem, malta humması vb. hayvanlarda görülen hastalıklar insanlara pastörize edilmeyen sütle geçebilir.

Süt Besin Değeri

Süt; su, yağ, protein, karbonhidrat, mineraller ve vitaminlerden oluşmuştur. Ortalama olarak sütün %87,3’ü su, %5’i karbonhidrat, %3,5’i yağ, %3,4’ü protein, %0,7’si mineral maddelerdir. Sütün bileşimi hayvanın cinsi, beslenme şekli ve mevsimlere göre farklılık gösterebilmektedir.

Süt proteinleri; kazein, laktolbumin ve laktoglobülin‘dir. Hayvansal kaynaklı olan süt ve türevleri iyi kalitede protein içerir. Minerallerden kalsiyum ve fosforun en iyi kaynağıdır. Süt ve türevleri C vitamini ve demir yönünden en fakir besinlerdir.

Her gün yetişkin bireylerin süt grubundan 2 porsiyon, çocukların, adölesan dönemi gençlerin, gebe ve emzikli kadınlarla menopoz sonrası kadınların 3–4 porsiyon süt ve yerine geçen besinleri tüketmeleri gerekir. Bir orta boy su bardağı (200 cc) süt veya yoğurt ile iki kibrit kutusu büyüklüğünde peynir bir porsiyondur.

Kaynak: MEGEP Besin Öğeleri ve Besin Grupları

The post Süt Besin Değeri Nedir? appeared first on TechWorm.